La Fiesta mexicaine a été créée en 2015 par Javier Melena Marquez « Pancho », danseur issu du très renommé Ballet national de Mexico qui réside désormais en Espagne. Son spectacle est fondé sur une collaboration étroite avec les experts du folklore mexicain, de la danse, de la musique et des costumes traditionnels des différentes régions du Pays. Il a reçu de nombreuses récompenses et se présente comme l’un des ambassadeurs de la culture mexicaine.